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食品杀菌锅使用如何排放空气
2020/12/5 16:18:21

买来的食品杀菌锅排放冷空气就直接使用是不对的,他们认为排不排放冷空气都无所谓,其实有很大的关系,今天我们就一去了解一下其中的重要原因。在同一温度下,湿热的杀菌效力此干热大,原因有三:

一是湿热中细菌菌体吸收水分,蛋白质较易凝固,因蛋白质含水量增加,所需凝固温度降低,

二是湿热的穿透力此干热大;

三是湿热的蒸汽有潜热存在,每1克水在100°C时,由气态变为液态时可放出2.26kJ (干焦)的热量。这种

潜热,能迅速提高被灭菌物体的温度,从而增加灭菌效力。在使用蒸汽食品杀菌锅时,锅内冷空气的排除是否完全极为重要,因为空气的膨胀压大于水蒸汽的膨胀压,所以,当水蒸汽中含有空气时,在同一励下,含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度。更多了解食品杀菌锅的知识欢迎来电咨询。



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